Mexico: In Tulum, Dia de los Muertos festival focuses on food

They’ll be cooking up something special on the Day of the Dead, or Dia de los Muertos in Tulum, Mexico, where the holiday will be celebrated with a six-day food festival and workshop. 

Despite its gloomy-sounding name, Dia de los Muertos is celebrated joyfully with food and drink in Mexico and other Latin American countries. Typically, family members and friends invite their deceased loved ones to return for an annual visit during the holiday, Nov. 1 and 2, cooking special foods and placing them on makeshift altars in homes and cemeteries to entice the spirits of the dead to return.

In Tulum, the holiday will be marked Oct. 29 through Nov. 4 by the Dia de los Muertos Food Workshop 2013.

The third-annual event will consist of farm-to-table Mexican cooking courses held in a wood- and solar-operated outdoor Tulum restaurant kitchen and modern indoor restaurant kitchen. Sustainable practices will be emphasized.  

The workshop includes a six-night stay in beachfront accommodations at Casa de las Olas, along with cooking classes led by chefs Eric Werner of Hartwood restaurant and Claudia Perez Rivas of Cetli restaurant.

The chefs will focus on grilling techniques, mole and other Mexican dishes. There will also be a mescal tasting and other Dia de los Muertos celebrations and meals.

"Both Cetli and Hartwood restaurants embody the sustainable ethos that Casa de las Olas lives by," said James Greenfield of Casa de las Olas. “We are happy to share it with like-minded travelers and foodies.”

The package is priced from $1,888 per person, double occupancy.

Gastronomía de Tulum

Para conocer un lugar interesante, digamos, un sitio turístico de relevancia, es preciso acercarse a sus tradiciones culinarias más representativas. No es algo superficial, puesto que la gastronomía de un lugar, nos hace comprender, de cierta manera, los modos de vida de una cierta comunidad. En el caso de Tulum y la Riviera Maya, existe una rica tradición de platillos elaborados con productos del mar, a partir de raíces prehispánicas, combinadas con usanzas traídas desde Europa.

En general, la gastronomía de la Riviera Maya denota una enorme influencia maya y yucateca y es uno de los principales atractivos para quienes visitan esta región paradisiaca del Caribe Mexicano. Allí, son habituales los guisos preparados con jabalí, venado y pavo del monte. Una de las maneras más frecuentes en la que se preparan diferentes tipos de carne en la comida de la Riviera Maya es el pibil, lo cual implica utilizar bañar la carne en achiote, envolverla en hojas de plátano y luego someterla a un proceso de horneado bajo tierra. Por lo que se refiere a los platillos preparados con mariscos y pescado, sobresale en Tikinxic, es decir, pescado con aderezo de achiote y preparado a las brasas.

Ahora, por lo que atañe a la gastronomía de Tulum en específico, hay que señalar que comer en Tulum es hacerlo en el México tropical, y por ello, en sus platillos tradicionales abundan los productos del mar, aun cuando no se aleja del todo de la típica cocina nacional. Las recetas más antiguas de Tulum incluyen entonces, tanto pescado y marisco, como también, chile, frijoles y maíz. Los turistas que visiten Tulum hallarán, por ello, creaciones particulares de la Riviera Maya y los infaltables tacos, enchiladas, etc. Del mismo modo, se debe resaltar que, por haber devenido un destino turístico de enorme relevancia a nivel internacional, en Tulum también se pueden encontrar lugares para degustar comida africana, asiática o italiana.

En una perspectiva amplia, se hace patente que, la comida de Quintana Roo, estado donde se localiza Tulum, es muy semejante a la yucateca. Por tal razón, ambas gastronomías comparten varios de sus mejores platillos, como por ejemplo, el poc-chuc, los panuchos preparados con pavo, la tradicional cochinita pibil, el mucbilpollo y los salbutes. Pero, tal y como sucede en otros importantes destinos de la Riviera Maya, la constante visita de turistas estadounidenses y europeos, ha fomentado la aparición en Tulum, de creaciones culinarias propias de estas regiones del orbe, como pizzas y hamburguesas.

LLega a Tulum, Rivera Maya, Festival del octavo arte

Llega a Tulum el Festival del Octavo Arte

La propuesta de que el buen comer, la buena mesa, los vinos y los cocteles son un arte, ha derivado en el Festival del Octavo Arte que se llevará a cabo del 6 al 8 de diciembre, en Tulum, Riviera Maya.

En conferencia de prensa Gerardo de la Vega, mejor conocido como PAF, propietario del restaurante El Tábano y promotor de este festival, dijo que la idea es apoyar el turismo de la región, pero sobre todo la comida mexicana, declarada patrimonio intangible de la humanidad por la UNESCO.

    

Por segunda ocasión se llevará a cabo este festival, en donde chefs, enólogos y mixólogos, trabajan con texturas, aromas y sabores mediante el empleo de sus talentos para brindar al comensal una grata experiencia

sensitiva.

Se trata, mencionó, de buscar maridajes y experiencias diversas en los platillos mexicanos, pues se busca aprovechar que hoy en día, más personas viajan para hacer turismo gastronómico y esta es una gran oportunidad de promoción internacional para Tulum.

Junto con el hotel Ahau Tulum, que cuenta con un gran espacio frente al mar Caribe, el restaurante El Tábano serán los encargados de dar realce a este festival que contará con los patrocinios del Fideicomiso de la Riviera Maya.